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野崎 洋光 はちみつの個性を知り、料理に生かす楽しみ

日本料理店店主  野崎 洋光さん
  
     ほんとうのはちみつは、花の種類によって一つ一つに個性があり、香り色、風味、甘さもまったく違います。その個性に合わせた楽しみ方を知ることは、私どもが日ごろ扱う食材でも同じこと。食材の特徴や個性を知り、その良さを生かすために私たちは日々勉強します。

自然の恵みに感謝し、良さを最大限に生かすことはとても難しいことですが、同時に大きな楽しみでもあります。思わぬ発見をすることもしばしばあります。はちみつの奥深さを知ることのできる講座の誕生は私にとっても大きな楽しみです。



<野崎 洋光氏プロフィール>
●西麻布「分とく山」店主。日本料理の伝統を守りながらも、常にその時代や素材に合った調理法を研究している。やさしくわかりやすく解説、穏やかな人柄もあり、雑誌やテレビ番組から出演依頼が絶えない。『「分とく山」のかくし味』(世界文化社)など著書多数。

2009年2月20日

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