はちみつマイスター / Honey Meister

☆私がはちみつをお菓子に使う理由は２つ☆
１．生地にはちみつを使うと　きめ細かな仕上がり　になることです。
＊ハニーカステラをイメージしてみてください。
しっとりした食感が味わえると思います。ただし入れすぎは失敗のもと！
２．はちみつを使うと後味がすっきりとしていて　くどさ　がなくさわやか！
＊時間がたってもホイップクリームが　だれたりしません。
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私はこのはちみつマイスターを通していろいろな種類のはちみつに出会いました。

現在、体験レッスン用「はちみつシュクリーム」を毎月作らせていただいておりますが
ご依頼を受け初めてこのはちみつを食べたときに

・どう表現したら一番はちみつが美味しくなるか...
・それぞれのはちみつの良さを引きだすにはどうしたらよいか...
と試作を繰り返しました。

その結果はちみつごとに糖度を代えてみることにしたのです。

本当にはちみつの種類によって仕上がりの味がまったく違うのですから驚きです。

これはもうミツバチからのプレゼント。すごいですね!!

 

今でははちみつを愛おしく思いながら日々お菓子を作っております。
皆様もぜひ体に優しいはちみつを召し上がってください。そしてハチミツマイスターでお勉強なさってください。はちみつの知識を得るとさらにはちみつが愛おしく感じられることと思います。

＊私はこれからもはちみつを使った新しいお菓子を研究するつもりでおりますので、どうぞ一度召しがってみてくださいね。

合田和代

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◆洋菓子研究家　合田和代（ごうだかずよ）プロフィール◆

大学卒業後、ホテルベーカリー、洋菓子店ルノートル、シェリュイに勤務の後、フランスのリッツエスコフィエ、スイスのリッチモンド、イギリスのメリーフォードに留学しヨーロッパの伝統菓子を学ぶ。全日本洋菓子コンクールで連合会会長賞を受賞、女性初研究開発委員。コルドンブルー日本校で、３年間講師をする。ＴＶキューピー３分クッキングに１年間出演。現在日本洋菓子協会審査員、女性部リーダー。玉川大学洋菓子講師。
２００４年１月　お菓子教室を新築移転し「ティーサロングランガトー」オープン。