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資格取得者のレシピ☆はちみつバターサンド☆

資格取得者のレシピ☆はちみつバターサンド☆

材料 

#製作者:Sophieさん

生クリーム(乳脂肪45%)・・200ml

レイシはちみつ・・・・・・・・・・30g

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分

ラムレーズン・・・・・・・・・・・・適宜

ビスケット(市販のもの)・・・・16枚

 

作り方

1.卵白とレイシはちみつの分量の半分15gをあわせメレンゲを作る。

2.別のボールに生クリームを入れ塩ひとつまみを加え、ハンドミキサーで泡立てる。滑らかなクリーム状態から更に泡だてていくとボロボロとした塊と水分にわかれる。水分は別の陽気に移し滑らかなポマード状態になるまでしっかり泡立てバターを作る。

3.2の中に残りのレイシはちみつ15gを入加えよく馴染ませる。

4.3に1のメレンゲを少しずつ加え泡だて器でよく混ぜ合わせラムレーズンを加える。

5.ビスケットに4のバタークリームをサンドして冷蔵庫で冷やし固める。

 *はちみつバター、メレンゲはとにかくよく泡立てる事がポイントです。でき上がったはちみつバターとメレンゲを混ぜる際なかなか混ざらないので泡立て器を使うとよい。

 

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2012年4月18日

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