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資格取得者のはちみつレシピ☆華やぎケーキちらし☆

資格取得者のはちみつレシピ☆華やぎケーキちらし☆

材料 

#製作者:みぃさん

 

お米           2合(水を10%程度少なめに炊く)

A合わせ酢

                      70cc

はちみつ(レイシ)   小さじ4

                                   小さじ1/

 

B飯に混ぜ込む具財

酢人参(酢飯用)      参考参照

酢蓮根(酢飯用)      参考参照

きぬさや(酢飯用)  8~10枚

干ししいたけの甘煮  45g

白胡麻                          大さじ1

 

Cトッピング

海老                              15尾

イクラ                          1カップ

桜でんぶ                      大さじ3程度

錦糸玉子                      別途参照

きぬさや(飾り用)  4~5枚

酢人参(飾り用)

酢蓮根(飾り用)

 

<参考参照>

錦糸玉子

<材料>

                 2個

はちみつ(レイシ) 小さじ1

                 少々

片栗粉            小さじ1/

 

酢蓮根&酢人参

人参                             直径3~4cmのもの 4cm

蓮根                             直径3~4cmのもの 6cm

酢(湯で捨て用)     大さじ1

かつおだしの素         小さじ1/

                                 少々

酢(漬け酢用)         大さじ4

レイシはちみつ         大さじ1

 

 

作り方

参考参照

錦糸玉子

1.ボールに卵を割り入れよく溶いてレイシはちみつ、塩、を混ぜ合わせ、水大さじ2で溶いた水溶き片栗粉を加える。

2.弱火に熱したフライパンに油を引き、1をフライパンに薄く広げ薄焼き卵を焼く。おおよそ5~6枚の薄焼き卵ができます。焼けたらキッチンペーパに広げる。

3.粗熱が取れたら、玉子を重ねて包丁で錦糸上に切る。

 

酢蓮根&酢人参

1.人参と蓮根はそれぞれ1.5、2ミリ程度の厚さに切り、飾り用の人参は型を抜く。

2鍋に湯を沸かし酢大さじ1を入れ、蓮根,人参の順番でさっと茹でる。

3.ボールにかつおだしの素と塩、酢大さじ4レイシはちみつを入れよく混ぜる。

4.2の蓮根と人参の水気をしっかり切り3の漬け汁に漬けこむ。

 

 

 

華やぎケーキチラシ

1.通常より控えめの水分量でお米を炊く。

2.Aを混ぜ、はちみつは混ざりづらいので、2回程度に分けてあわせ酢を作っておく。

3.酢飯に混ぜる具材と飾り付けの具材を下ごしらえしておく。

   酢人参、酢蓮根(酢飯用)・・・米粒程度のサイズにみじん切り

きぬさや(酢飯用・飾り用)・1.5ミリ幅程度に斜め切り

海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・塩茹でして、殻と背綿を取り縦に2等分

4.お米が炊き上がったらすし桶にかえし、2のすし酢をかけて縦に切るようにムラ無く混ぜる。

5.酢が米になじみ、余計な水分がすし桶に吸収されたら、うちわで扇ぎながら一気に冷ます。

6.粗熱が取れたらBの具をいれ、軽く混ぜる。

7.ケーキの型に、ラップを張り、6を隙間なく詰める。

8.7を皿に返し、型をはずし、Cを好みのデザインにもりつけて完成☆

*・ご飯の熱いうちに、あわせ酢と切るようにまぜ、あわせることで、酢飯につやが出ます。粘りが出てしまうので、酢飯の混ぜすぎには注意してください。

・型を外したときの型崩れを防ぐ為、酢飯は隙間なく、おさえつけすぎないように注意しながら詰めてください。

・かんぴょうや大葉、きざみ海苔など、華やかでお好きな具材で使って楽しみながら作ってください。

一回り小さめのセルクルなどを使い、2段重ねにしても可愛いです。

 

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2012年4月19日

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