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野菜不足かな？と思ったら・・・ モクシュクはちみつ
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材料 2人分
ガーリックライスのラタティーユがけ
ナス・・・・・・・・・・・・・・1/2本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4個
パプリカ赤・黄色・・・・各1/2
ピーマン・・・・・・・・・・・1/2個
ズッキーニ・・・・・・・・・1/3本
モクシュクはちみつ・・小さじ1
オリーブオイル・・・・・ 大さじ２
小さじ2
残りご飯・・・・・・・・・・・カップ2
塩・コショウ・・・・・・・・・適宜
チキンコンソメ・・・・・・・小さじ1/2
タイム・・・・・・・・・・・・・少々
トマトソース缶・・・・・・1/2缶
ミントの葉・・・・・・・・・・適宜
野菜は残っている物でOK
１．ニンニクはみじん切り。他の野菜はずべて１．５cm位の角切りにする。
２．フライパンを温め大さじ2杯弱のオリーブオイルを入れニンニク1個分を軽く炒める。次にナス、玉ねぎを入れ玉ねぎが透き通ったら残りの野菜全部をいれて1～2分炒める。
３．２にトマトソースを入れチキンコンソメと塩、コショウ、タイムで味を整える。
４．残りご飯はレンジで温めておく。
５．別のフライパンにオリーブオイル小さじ2を入れ、残りのニンニクと温めたご飯を炒める。軽く塩、こしょうで下味を付けておく。
６．お皿にご飯を盛り、３のラタティーュをかけていただく。
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