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大根のポタージュ

大根のポタージュ

材料 3人分

大根  1/3本
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 2枚
ニンニク 1かけ
レモングラス 3本
ローズマリー 少々
生クリーム 200ml
オリーブオイル 大さじ2
コーヒーはちみつ 大さじ1/2
塩コショウ 少々

トッピング用
素揚げした人参の皮と茹でた大根の葉 適宜
 

作り方

1.大根は皮ごといちょう切り、玉ねぎはみじん切りする。
2.ベーコンは5mm位に切る。
3.人参の皮を素揚げしておく。
4.鍋にオリーブオイルを入れ温めニンニク玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら大根を入れ更に炒める。
5.3に水をひたひたに入れレモングラス、ローズマリーを入れあくを取りながら大根が軟らかくなッたら火を止める。
6.大根と玉ねぎを取り出し煮汁100mlとミキサーにかける。
7.5と残りの煮汁を鍋に戻し生クリームを入れ、塩コショウ味を整え火を止めコーヒーはちみつを入れる。
8.器にポタージュを入れ人参の素揚げ、大根の葉を飾り、小さめのスプーンでオリーブオイルを垂らし入れる。

2017年12月25日

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