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モウカザメの味噌とマスタードのはちみつ風味ソテー
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材料 2人分
サメと聞くとジョーズの怖いイメージですがモウカザメは食用のサメでヒレももちろんフカヒレとして珍重されています。
このモウカザメを味噌とマスタード、はちみつで漬け込んでバターでソテーしました。
モウカザメ・・・・・・・・・・・・・・2枚
a浸けタレ
白味噌・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
粒マスタード・・・・・・・・・・・・大さじ１
リンデンはちみつ・・・・・・・・小さじ2
バター・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
白ワイン・・・・・・・・・・・・・少々
1.aの浸けタレの材料を全部混ぜてまずタレ作り。
２．モウカザメにこのタレをまんべんなくつけてビニール袋に入れておきます。できれば2日くらい漬け込んだほうが味がしみ込んでおいしくなります。急いで作るときは1時間くらいでもok
3.フライパンを少し温めてバターを落とした中にタレが付いたままのモウカザメを弱火でゆっくりソテーしていきます。フタをするとふんわりと柔らかく仕上がります。
４．両面を焼いたら最後に白ワインを少々かけてできあがり。
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