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炙りカツオの甘辛煮
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材料 ２人分
カツオは臭みがあるので薬味をたっぷりかけていただきますが、今回は炙って生臭みを消しました。少し香りが強く、粘土がある樹木系のユーカリはちみつがとっても相性がいいです。
炙りカツオ・・・半身
しょう油・・・小さじ１
ユーカリはちみつ・・・小さじ1/2
(色の濃いはちみつなら何でも)
酒・・・小さじ１
みりん・・小さじ1/2
１．カツオを金串に差してさっと火で炙ってから一口大に切る。
２．鍋にカツオを入れひたひたの水にしょう油、酒、みりんを入れ中火で煮る。
３．汁が1/3くらいになってきたらはちみつを入れ弱火で煮詰める。焦がさないように汁がなくなるまで煮たらできあがり。
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