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Xmasのかわいいチキン(2012年12月通学講座レシピ)

Xmasのかわいいチキン(2012年12月通学講座レシピ)

材料 4

鶏手羽先      12

マヌカはちみつ   小さじ1

塩         小さじ1

コショウ      少々

ニンニク      Ⅰかけ

ローズマリー    少々

タイム       少々

白ワイン      小さじ2

レモン汁      小さじ1/2

最後に塗るはちみつ 小さじ1

 

*付け合せ

ジャガイモ     4

生クリーム     大さじ2

塩         小さじ1

コショウ      少々

レモン汁      小さじ1

レイシはちみつ   小さじ1

イタリアンパセリ  1

グリーンカール   1

ミニトマト     10

黄パプリカ     少々

バジルソース           適宜

トマトソース    適宜

 

 

 

作り方

1.  鶏手羽先はさっと湯通ししておく。

2.  1の手羽先の水気を拭き取りはちみつ、塩コショウ、にんにくのみじん切りローズマリー、タイム、白ワイン、レモン汁をまぶし1時間置く。

3.  ジャガイモは皮つきのまま蒸して、熱いうちに皮をむき潰しバターを練り込む。塩、コショウで味を整え24個分け丸く整形する。

4.  イタリアンパセリ、グリーンカール、ミニトマトははちみつ水で洗いイタリアンパセリは葉をひとつずつ切り離す。ミニトマトは縦半分、黄パプリカは星型にぬく。グリーンカールは小房にちぎる。

5.  200度に温めておいたオーブンで2の手羽先を15分焼く。焼き上がったらレイシはちみつをぬるま湯少々で溶いて刷毛でぬる。先の方を飾りのフリンジを巻きテープで止める。

6.  器に3の丸めたジャガイモを8個丸く並べ、イタリアンパセリ、ミニトマト、パプリカをそれぞれ間に入れていく。中心に5の手羽先を並べグリーンカールを添える。

7.  器の周りにバジルソースとトマトソースを飾る。

 

                メニュー開発/はちみつ料理研究家 平野のり子

 

 

*はちみつ料理のメニュー開発ご依頼は

お電話:03-3518-9683

お問い合わせ

 

罫線1.gif

コサナマヌカはちみつ.jpg

 今回チキンに使用したはちみつは㈱コサナのマヌカはちみつ100+です。
料理にマヌカはちみつを使うのはもったいないですか?はちみつはもちろんそのまま食べていただくことが一番です。
けれどバターキャラメルのような濃厚なコクとクルミを混ぜたようなまったりとした甘さは是非料理にも使ってください。

マヌカはちみつは熱にも強い性質があり、しかも肉類の特有な臭みを消してくれるので、下処理に是非お使いください。

 

レイシはちみつ.jpg

 今回付け合せに使用したはちみつは薬蜜本舗のレイシ(ライチ)はちみつです
中国の標高が1600m以上の高山地帯に自生するライチの花から採られた高貴な香りのするはちみつです。後味にハーブのような渋みも少しありリラックス効果が高いはちみつです。

このはちみつは料理が覚めてもほのかに香りが残りお勧めです。

 

 

 

                                         

2013年12月 7日

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