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kosuiコンポート☆レザーウッドはちみつ☆

kosuiコンポート☆レザーウッドはちみつ☆

材料 2人分

夏から秋にかけて果物が沢山出回る中であまりスイーツには登場しない日本の梨。

今回は幸水梨を香り高いレザーウッドでコンポートにしました。まるで洋ナシのようにゴージャスな大人のスイーツに大変身です。

幸水           1個

白ワイン         200ml

レザーウッドはちみつ 大さじ1・1/2

バニラビーンズ     1/4本

ミントの葉        適宜

 

 

作り方

  1. 梨は洗って8等分に切り皮をむく。
  2. 鍋に白ワインを入れバニラビーンズを縦半分に切って種ごと入れる。
  3. 2に梨を入れアクを取りながら中火で15分煮る。
  4. 梨が柔らかくなったら火を止め鍋ごと冷水で冷やす。
  5. 粗熱が冷め鍋底が冷たくなったらレザーウッドはちみつを入れ回しながら混ぜる。
  6. 5を保存容器に移し冷蔵庫で冷やす。
  7. 冷たく冷えたらkosuiコンポートとシロップを容器に盛り漬けミントの葉を飾る。

 

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レザーウッド.jpgレザーウッドはタスマニア島の南西部にしか生息しない大変貴重な植物です。

しかも充分なはちみつが採れるまでに100年かかるという気の遠くなるような時間を経て、私たちに感動的な美味しさを与えてくれます。

マイスター認定ショップの*リアルフード・ドットジェイピーのレザーウッドはちみつ。

ワインと合わせることで濃厚な香り高いスイーツが簡単にでき上がります。洋ナシのようなゴージャスな大人のスイーツをご自宅でぜお作り下さい。

シロップは炭酸で割ってカクテルやジュレにしてもお洒落です。罫線5.gif

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はち

2012年9月11日

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