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ガトーショコラ  ★はちみつレシピ・はちみつ資格

ガトーショコラ  ★はちみつレシピ・はちみつ資格

材料 

スクーリングメニューの中より

 ビターチョコ        160g

卵黄               2個

オレンジ果汁        60g(約2個分)

オレンジの皮        1個分

無塩バター         130g

卵白             4個

コウキツはちみつ     大さじ3(60g)

薄力粉            20g

ココアパウダー       50g

オレンジピール       適宜

セルフィーユ         少々

クリーム          少々

 

作り方

*20cmの型を使用

.型にバター(分量外)を塗っておく。

.オレンジ1個のをすりおろし、果汁60gと一緒にする。ここへコウ キツはちみつ40gを混ぜて置く。

.ビターチョコは湯せんで溶かし2を加えて混ぜる。

4.卵黄をほぐして3に加え良く混ぜる。

.綺麗なボールに卵白を入れ8分どうり泡立ってきたらコウキツはちみつ20gを入れ角がたつくらいに泡立てる。

6.5の卵白に4を入れ泡が消えないようにゴムべらで混ぜる。

7.6に振るった小麦粉を入れさっくり混ぜ、ココアパウダーを加え混ぜる。泡が消えないように手早く混ぜる。

.型に流し入れ180℃に熱しておいたオーブンで25分焼く。オーブンにより時間は調整してください。

.食べる直前に生クリームとオレンジピール、セルフィーユでトッピンする。

 

 ここで使用しているのはマイスターのテイスティングキットに含まれている柑橘系のコウキツはちみつです。
柑橘系独特の強い甘さと後味にほろ苦さがありチョコレートとの相性はバッチリです。

20cm型用ですからご自宅の型に合わせて分量は加減してください。

 

罫線6.gif

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2012年2月 2日

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