はちみつマイスター / Honey Meister

１．パイシートにフォークで穴をあけて卵の白身を刷毛で塗り２００度のオーブンで１０　

　～１３分焼いておく。焼きあがったら網で冷ます。

２．イチゴははちみつ水で洗ったらキッチンペーパーで水気をふき取りへたを取る。

３．飾り用に８個残して残りは縦に４等分しておく。

４．鍋に牛乳、バニラ（５ｃｍを切り開いておく）を加え沸騰寸前まで温める。

５．ボールに卵黄、はちみつを入れ持ったりするまでよく練り、コーンスターチを入れて泡だて器で混ぜる。

６．５のボールに４の牛乳を入れよく伸ばしてから鍋に濾し入れる。

７．６を強火にかけゴムべらでつやが出るまでよく練り、滑らかなカスタードに仕上げる。できたらすぐに氷水で冷やす。

８．ボールに生クリームをいれ泡だて器で８分立てしたらカスタードと混ぜてさらに滑らかになるまでよく混ぜ合わせ氷水で冷やす。

９．８のクリームを絞り出し袋に入れ1cmくらいの厚さで広げてその上にスライスしたイチゴを乗せる。イチゴの上にもクリームを乗せる。新しいパイシートを重ねて同じように カスタード、イチゴ、カスタードと３段重ねていく。

１０．仕上げにイチゴとミントの葉を飾る。