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資格取得者によるサークル活動「第2回はちみつ勉強会」 開催報告

はちみつマイスター認定講師の押野真紀子さん発案によるサークル活動は、資格取得者の方の交流と自発的な勉強をする場です。
本部でも積極的に応援していますので多くの方のご参加をお待ちしています。


●第1回目 協会事務所において
2013年11月10日 本部担当/ ミカンはちみつの地域・養蜂家に違いによる食味を比較

●第2回目 中小企業振興公社 会議室において
2014年1月26日  認定講師押野真紀子担当/日本のはちみつ類の中から「 はちみつ・精製はちみつ・加糖はちみつ」を様々な方法でテイスティング

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基本的には担当者が企画・進行・材料など準備のすべてを行います。

日本では「はちみつ類」として4種類ものはちみつが売られています。
なぜこのようなことが起きるのか本来はしっかり意見交換をしていくべきことだと思いますが、とりあえず参加者の方と一緒にそれぞれのはちみつの特徴を勉強しました。

実は味わうということは視覚・臭覚・味覚・情報・記憶など様々な要因が組み合わさることで美味しい、美味しくないの判断をしています。これらの要因の一つ一つを実験してみることで精製はちみつ・加糖はちみつ・はちみつの味が変わることがわかりました。

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14.01.02.jpg 3種類のはちみつの糖度を計測した後に改めてはちみつを食べてみるとより甘さの感じ方が変わります。

 

今回の結論は

1.人間の味の感じ方がいろいろな条件が重なっているため、視覚障害の方や臭覚に異常がある方へのはちみつのお勧め方法には工夫が必要。
2.精製はちみつ、加藤はちみつは視覚・臭覚を使わずに食べてみると甘さや焦げ臭さが強調され、まったく別物になる。

どんなことをしても精製はちみつ・加糖はちみつは美味しくないね...

今回のテーマだけでもさらに追及していくことができそうです。

 

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次回は 3月29日(土)13:30~16:00
場所は中小企業振興公社3階会議室
テーマ「私は海外のはちみつを扱うショップオーナー」
担当/板倉利治さん
2013年2月の通学講座受講生
サラリーマンから転職して現在「板倉商店」オーナーとして主にフランスのオーガニックはちみつを扱っています。これからはちみつを輸入して販売しようと考えている方、参考になると思いますよ。
*協会でも大人気のタスマニアのレザーウッドはちみつ。輸入販売をしている高橋昭江さんにもお話を伺うことができるかもしれません。

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★資格取得者とは
通信・通学講座を受講生で試験に合格され認定証を取られた方となります。なお認定証の有効期限(3年ごとに更新)が切れた方はこの他の限定講座も含め参加することができませんのでご注意ください。

                                               文責 平野のり子

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2014年1月27日

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