はちみつマイスター / Honey Meister

例年にない寒さのため、インフルエンザもなかなか下火になりません。体調不良でキャンセルされた方やお仕事の都合でお越しいただけない方などもありましたが「３月のはちみつテイスティング」終了致しました。

 

Ⅰ.まずはいつものように本部講師の池田よりはちみつマイスターの説明をいたします。
はちみつマイスターは日本初のはちみつのスペシャリストを育成するための民間資格です。

Ⅱ.次はテイスティングです。
今回は【蜂蜜で春を先取り】がテーマになります。

とはいっても今の時期ではまだ新蜜は採れないので昨年採蜜したはちみつですが
１．北海道の菜の花（札幌の受講生からいただいたものです）
２．同じく北海道の菩提樹
３．マイスターはちみつ(レイシ）
４．加糖はちみつ
この４点のテイスティングをしていただきました。

 

 

いつもテイスティングでは、はちみつマイスターオリジナルのテイスティングシートを使って
はちみつの色や粘土、香り、味わい、後味などを言葉で表現する練習をしていただきます。

はちみつが大好きな方でも言葉で表現するのはなかなか難しいようです。
次のはちみつを食べるときには水でお口の中をリセットしていただくのですが、何種類か味見しているうちに分からなくなることがあります(；一_一)

でも、これも慣れですから大丈夫です。
このテイスティングがしっかりできたら、どんな食材と合わせたらいいか想像ができるようになりますよ。

Ⅲ．つぎはいよいよはちみつ料理の試食をしていただきます。

本日のメニューは

スープ
カブと菜の花のスープ（レイシはちみつ）
 魚料理
ワカサギのフリット（コウキツはちみつ）

メインプレート
ナスと牛ひき肉のグリル(ウイキョウはちみつ、リュウガンはちみつ）
レンジポテトの塩はちみつソース（ショウシはちみつ）
ハニートマト（ショウシはちみつ）
クルミのはちみつ漬け(ウイキョウはちみつ）
ドライイチジクのはちみつ漬け（レイシはちみつ）
２種類のチーズ　はちみつがけ（ウイキョウはちみつ）

 

デザート
ストロベリーフローズンヨーグルト（コウキツはちみつ）

 

それぞれ順番に召し上がっていただきました。はちみつの味がしっかりわかるもの、言われないとわからないけどどこか普通と違う･･･そこがはちみつの魅力です。野菜の味の違いもはっきりわかります。それはなぜ？

 

なるべく旬の食材とはちみつの料理を作るように心がけておりますが
このレッスンに参加された方は、毎日のお食事にはちみつをもっと使いたくなるとおっしゃってくださいます。そして、はちみつについてさらに興味をお持ちいただき、受講して下さる方が多いのも特徴です。大変嬉しい限りです。

「はちみつ」はただの甘味料ではありません。ですから、はちみつの特徴をしっかり理解してから料理していただくと
でき上がりの味も、香りも、触感さえまったく違ってくるのです。その秘密は参加されるとわかりますよ！
ぜひ、はちみつテイスティングにご参加ください。

次回は4月11日(水）１３：３０～１５：００
　　　　　　　　　　　　１９：００～２０：３０
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