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外部セミナー【江上料理学院・フードコーディネーターコース】8回目

7月3日。今回で8回目となる江上料理学院さまの蜂蜜セミナーは27名の生徒さんが参加されました。(出張セミナー) 
画像は通学講座のはちみつフルコース料理(一部)

画像 097.jpgフードコーディネーターとは

 人をテーマとして「ヒト・モノ・コト・情報」をトータルにプロデュースする食の専門家です。そして

ヒト作りは食育に関する人材の教育。
モノ作りは素材、商品の開発、飲食の場の構築。
コト作りはセミナーやイベントの企画立案や運営。

そしして出版、放送、インターネットなどへの情報の発信。

もはや食に関する全てを担う仕事がフードコーディネーターです。
プロとして活躍するための様々なカテゴリーを勉強できるのが江上料理学院フードコーディネータコース

 

フードコーディネーターの皆さんが出張・蜂蜜セミナーで学べること

はちみつは人間が生活するにあたってどうしても必要不可欠なものですか?

多くの方はNOと答えると思います。

しかし、5000年以上前から私たち人間は蜂蜜の恩恵を受けて生きてきています。この事実はあまり認識されていません。ミツバチが聞いたらきっとものすごく怒るでしょうね...

出張セミナー、出張セミナー、出張セミナー、

そこでセミナーでは、私たち人間にとってははちみつがどれだけ必要不可欠な物であるか、基本的な知識を勉強していただきます。

*はちみつとは(日本と外国との基準の違い)
*はちみつができるまで
*はちみつの成分と効果
*はちみつの使い方(日常生活の中での便利な使い方やメディカルな使い方など)
*テイスティング(はちみつの味わいを言葉で表すためのテイスティング法)
*マヌカハチミツについて(美容体験とテイスティング)
*はちみつ料理の試食(砂糖を使った料理と蜂蜜を使った料理の違い)と料理のポイントについて

前半の1時間半ではちみつのお話し。残りの1時間半は実技の計3時間。かなり内容も詰め込んだ蜂蜜セミナーとなります。

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 プロジェクターと資料を使ってまずは知識としてのはちみつを勉強

 

 

 

 

  

はちみつのテイスティング法07.04.jpg

オリジナルのテイスティングシートを使ってはちみつの表現法を練習します

 

 

 

 

 

 

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蜂蜜の表現法は始めは難しいようですが、慣れてくるといままで食べたことのある食材を使って「○○に似ている」など表現できるようになっています。さすがに食のプロを目指す方たち。いつも感じますがレベルが高いです。
はちみつ料理の試食は肉じゃが。

白砂糖とはちみつの違いを分かつていただくための試食です。
はちみつで料理する肉じゃがは肉にはちみつをコーティングしておき調理しています。
肉の軟らかさや風味、野菜の味なども違いを理解して頂けます。

はちみつの使い方としては、毎日料理に使って頂くことが一番大切です。その為にも毎回、食べ比べて頂いています。ちょっとした手間をかけることで蜂蜜の美味しさと成分をしっかり残すことができる「はちみつ料理法」。

詳しく知りたい方は講座を受けて下さいね。

講座申込はこちら⇒申し込み

 

出張セミナー、出張セミナー、出張セミナー、

通学講座日程   7月は満席となりました

            824(土)25(日) 残り6

            928(土)29(日)

           1019(土)20(日)

           1123(土)24(日)

           1214(土)15(日)

定員はいずれも7名、先着順です。お早めにお申し込み下さい。

 

 

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日本はちみつマイスター協会では「はちみつセミナー」のご用命を承っております。
開催時間、参加者の構成、セミナー内容などご希望に合わせてお作り致します。

 

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お電話 033-3518-9683 

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                                                     文責 平野のり子

 

2013年7月 4日

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