はちみつマイスター / Honey Meister

はちみつマイスター・プライマリー資格も取られた木村幸子先生にはちみつスイーツを教えていただきました。
今回のメニューは2種類。ムースオミエルとハニーマフィン。

 そしてお土産もあり、サプライズのチョコとフランボアーズのムース・デュオもいただけました。今回参加された方はとってもlucky♪

 ☆木村幸子先生は、はちみつの勉強をしていただいたことではちみつの使い方が変わったそうです。

はちみつの栄養価を損なわない方法を考えてレシピを作って下さったそうでさすがにプロです。はちみつに愛情を持って作って下さいました。さて先生の作品はこちらです。

 

デモンストレーションは「ムースオミエル」からはじまります。
アーモンドプードルと卵、バター、粉糖、はちみつなどを使って焼いた生地を土台に
アプリコットのはちみつ漬けを挟みはちみつのムースをたっぷり入れたお菓子です。

使用しているはちみつは　色がうすく、くせのないショウシはちみつ
しっかりした甘さとビタミンｂ3がお肌を潤してくれます。生クリームとの相性は抜群です。

ムース生地ははちみつを入れて加熱するもの。加熱せずにはちみつを入れたもの。
この2種類を合わせるところがポイント。最後はぶどう糖果糖液糖、砂糖、ペクチンなどからできた艶出し用の グラサージュを塗り溶かしたチョコで飾り付けてでき上がりです。

 

次はハニーマフィン。マフィンは日持ちがするしはちみつを使うことでしっとり感が出て日に日に美味しさがアップしていきます。
先生が選んだはちみつは黒糖の味わいがするウイキョウはちみつ。やっぱり選ぶはちみつが凄いです。
色は濃い茶色。焼き菓子にはぴったりだし独特の風味がバターともとてもよいハーモニーを醸し出します。黒糖風味と言うことで練乳を合わせているところもプロの舌を感じさせる点です。

 

 

昼夜2回とデモンストレーションしていただきました。普段お菓子を作ることがない方も挑戦したくなるレシピでした。最後にお楽しみの試食。

 

 これはもうケーキのお食事です!!

はちみつで作るとしつこい甘さではないので3つ完食される方がほとんどでした。

 

お土産までいただけて先生には感謝致します。有難うございます。

今後も木村幸子先生には特別講座としてはちみつスイーツをお願いしていきたいと思っています。やっぱり特徴が分かって使うのと知らずに使うのではでき上がりがまったく違いますから。

 

そのせでしょうか？巷で売られているはちみつスイーツがイマイチと感じ入られるのは・・・

 

今回参加できなかった方。次回はぜひ！(受講生のみとなります）

 

木村幸子先生ギネスブックに!!　木村幸子洋菓子教室トロワ・スール

大阪のなんばウオークにバレンタインイベントして

お菓子のオブジェが展示されました。

作ったのは木村先生。マーブルチョコが何と

267キロ

「最大のチョコレート・キャンディの彫刻」というカテゴリーで、
ギネス世界記録™に認定されました!

しかも食べきらないといけない。

本当にお疲れさまでした。

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