はちみつマイスター / Honey Meister

はちみつを使ったスイーツは数知れずあります。

今回は日比谷のホテル「ザ・ペニンシュラ東京」のシフォンケーキをご紹介します。

 
はちみつマイスターを受講される方に教材と一緒にお届けしているはちみつセット。
ショウシはちみつ・レイシはちみつ・ウイキョウはちみつ・コウキつはちみつ・リュウガンはちみつの5本が入っています。
この５本の中から「ザ・ペニンシュラ東京」のエグゼクティブ　ペストリー　シェフ　野島茂氏が選んだはちみつで、特別に作っていただいたシフォンケーキをご紹介いたします。。

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野島シェフは1966年生まれ。
1994年から10年間、都内の外資系ラグジュアリーホテルでペストリーシェフを勤められ、その間数々の名誉ある賞を受賞。
　2002年には2年に1度開催される世界コンペティション「ル・クープ・デュ・モンド本選」に日本代表として参加され見事、銀賞受賞。
「ザ・ペニンシュラ東京」には2007年のオープンからエグゼクティブ　ペストリー　シェフとして勤務。多くのゲストの方々を魅了していらっしゃいます。

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これほどの実力者が選んだはちみつは？
それは「レイシはちみつ」です。
楊貴妃が早馬で毎日取り寄せたと言われる果物のライチ。このライチから採れるはちみつがレイシはちみつです。優雅で華やかな香りは、そのまま召し上がるのは勿論調理してもしっかりと残ります。野島シェフがこのはちみつを選ばれただけのことはあります。
美しくセッティングされたお皿はまるでフルーツ畑！
優雅な香りとしっとり弾力のあるシフォンの生地が舌に乗った瞬間、華やかさへと変化した甘酸っぱい香りに酔いしれてしまいます・・・・