12月9日のレッスン風景
今月はデモンストレーションでローストポークを作りました。
はちみつを下ごしらえに使うのはどんな役目があると思いますか?
実は素材の風味を良くしてふっくらと柔らかな食感、そして何より素材の鮮度保持が保てるということです。
レッスンに参加された皆様には眼で見て実感して頂くことができました。
まずは肉の下処理をしてから こんな感じに綺麗に発色してきます
寝かせている間にバーニャカウダソース作りをします。
（この間にはちみつがしっかりと肉に浸透して肉質を柔らかくしていきます）
ソースができたら容器に移してから肉を焼いていきます。
何しろフライパン一つでローストポークできちゃうんですから簡単！
片面ずつ焼き色が付いたらフライパンに蓋をして30分弱火でじっくり焼いて。(途中で焦げすぎないようにひっくり返しましょう)
その間に付け合わせの野菜を盛りつけます。1つのお皿に盛り付けるときにちょっとひと工夫すればレストランのような演出ができます。今回使う野菜の紹介もしているうちにちょうどお肉が焼き上がります。
次にお肉をスライス。前日包丁を研いだおかげでよく切れます！
ご家庭でホームパーティーをするときもテーブルで焼きながらおしゃべりタイムであっと言う間にできちゃうのでお勧めです。
フライパンに残った肉汁でソースをつくれば出来上がりです。
実際に試食していただきましたがとても豚肉とは思えない柔らかさ！と大評判。
最後にリンゴのシャーベットを召し上がっていただきました。今回も赤字になってしまったレッスンでしたがご満足頂き記念撮影で終了です。
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